螯合钙代加工是指利用特殊工艺将螯合剂与钙元素结合，形成一种新型的钙营养强化剂的过程。以下是对螯合钙代加工的详细解析：

螯合钙是指通过螯合反应将钙离子与有机酸（如甘氨酸、谷氨酸等）或其他配体结合形成的复合物。