樱桃（学名：Prunus spp.）是蔷薇科、李属几种植物的统称。世界上作为栽培的樱桃仅有4种，即樱桃（Prunus pseudocerasus (Lindl.) G. Don）、欧洲甜樱桃（Prunus avium (L.) Moench.）、欧洲酸樱桃（Prunus vulgaris Mill.）和毛樱桃（Prunus tomentosa (Thunb.) Wall.）。 [1]其中在生产上起重要作用的是樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。