在蔬菜或蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水、糖液、食盐等调制而成的制品为发酵蔬菜汁饮料。综合发酵蔬果饮料的成分包括植物酵素、‌糖液、‌食盐、‌酵素、‌膳食纤维等。‌