虾青素凝胶糖果代加工是一个结合了专业技术和严格管理要求的过程。以下是关于虾青素凝胶糖果代加工的详细解析，以清晰的格式进行分点表示和归纳：

配方确定：根据客户需求，确定虾青素凝胶糖果的配方，主要包括虾青素、食用明胶、低聚异麦芽糖、甘油、纯化水等原料的比例和添加量。