水飞蓟籽油凝胶糖果代加工是一个涉及多个环节和细节的过程，以下是对其代加工过程的清晰、分点表示和归纳：

需求沟通与确认：

客户与代加工厂家就水飞蓟籽油凝胶糖果的具体需求进行详细沟通，明确产品规格、配方比例、口感要求、包装形式等。